好在保山 | 猴桥木瓜

腾冲猴桥镇

山中那片酸木瓜树

枝桠上的果子

青黄中泛着浅红

正等着被摘进竹筐里

酸木瓜煮鸡

山间路旁散养的土鸡

处理干净下锅

等水咕嘟咕嘟开始冒泡

就把切成片的酸木瓜扔下锅

木瓜的酸香慢慢渗进汤里

就着汤都能多吃两碗米饭

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如果偏爱脆爽的口感

生吃酸木瓜再合适不过

削去酸木瓜生涩的外皮后切成块

配上干辣椒面、盐、味精

调成的蘸碟

就可以开始享用

有的人家会将木瓜切成丝

和黄瓜一同腌制做成下饭菜

嚼起来嘎吱作响

酸辣爽口

要想把这股酸香留得久一些

晒成木瓜干是最合适的办法

新鲜木瓜洗净后切成薄片

铺在竹筛上

被太阳晒足的木瓜干

逐渐带上一些焦糖色

抓几片放入杯中

用热水一冲

一杯带着木瓜香的水就好了

加一勺蜂蜜

喝起来暖暖的

这口盼了大半年的酸香

早就藏在猴桥的

林子里、锅里、竹筛上了

尝尝这“够酸、够味、够大”的酸木瓜

就来猴桥吧

等着你来赴这场“酸香之约”

朱琳琳 陈黎杉

发布于：云南省